| 香菇热泵干燥特性及数学模型研究 |
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| 引用本文： | 白旭升,李保国.香菇热泵干燥特性及数学模型研究[J].制冷学报,2018,39(4):42-48. |
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| 作者姓名： | 白旭升 李保国 |
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| 作者单位： | 上海理工大学食品科学与工程研究所 |
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| 基金项目： | 上海市联盟计划项目（LM201652）。 |
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| 摘 要： | 本文研究了不同风温(50、55、60℃)、风速(3、4、5 m/s)、装载量(1 000、1 500、2 000 g)及放置方式(菌褶迎风放置、菌盖迎风放置)对香菇干燥品质的影响,得到香菇热泵干燥特性曲线,并通过SPSS软件对实验数据进行拟合,建立了香菇热泵干燥动力学模型。结果表明:随着干燥风温的升高、风速的增加及装载量的减少,香菇干燥时间明显缩短,并且菌褶迎风放置在干燥前、中期更有利于水分的蒸发;香菇热泵干燥过程主要为加速和降速干燥阶段,无明显的恒速干燥阶段;与热风干燥相比,热泵干燥香菇在复水率及色泽等方面较优;经回归拟合,香菇热泵干燥动力学模型符合Page方程,该方程可用于描述香菇热泵干燥过程。
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| 关 键 词： | 热泵干燥 香菇 干燥特性 动力学模型 |
| 收稿时间： | 2017/7/10 0:00:00 |
Study on Drying Characteristics and Mathematical Model for Heat Pump Drying of Mushroom |
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| Bai Xusheng and Li Baoguo.Study on Drying Characteristics and Mathematical Model for Heat Pump Drying of Mushroom[J].Journal of Refrigeration,2018,39(4):42-48. |
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| Authors: | Bai Xusheng and Li Baoguo |
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| Affiliation: | Institute of Food Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology and Institute of Food Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | heat pump drying mushroom drying properties dynamics model |
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