| 超微粉碎对魔芋葡甘聚糖物性的影响 |
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| 引用本文： | 丁金龙,杨幼慧,徐振林,孙远明. 超微粉碎对魔芋葡甘聚糖物性的影响[J]. 中国粮油学报, 2008, 23(1): 157-160,165 |
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| 作者姓名： | 丁金龙 杨幼慧 徐振林 孙远明 |
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| 作者单位： | 1. 广州医药集团有限公司,广州,510130
2. 华南农业大学食品学院,广州,510642 |
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| 摘 要： | 作为魔芋葡甘聚糖超微粉碎机械力化学效应研究的一部分，研究了超微粉碎处理对魔芋粉比表面积、表观密度、流动性、色度、溶胀速度及溶胶黏度等一系列物理性质的影响。结果发现超微粉碎处理后随魔芋粉粒度的不断下降，粉的比表面积总体呈不断增大的趋势；表观密度总体呈下降趋势；粉的流动性逐渐下降；粉的色度不断改善；粉充分溶胀所需时间呈显著缩短趋势；溶胶表观黏度呈显著下降趋势。
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 超微粉碎 机械力化学效应 物理性质 超微粉碎 魔芋葡甘聚糖 物性 影响 Konjac Glucomannan Physical Properties Comminution Ultrafine 表观黏度 时间 溶胀速度 改善 趋势 粒度 发现 结果 物理性质 溶胶 色度 流动性 |
| 收稿时间： | 2006-11-02 |
| 修稿时间： | 2006-11-02 |
Effects of Ultrafine Comminution on Physical Properties of Konjac Glucomannan |
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| Ding Jinlong,Yang Youhui,Xu Zhenlin,Sun Yuanming. Effects of Ultrafine Comminution on Physical Properties of Konjac Glucomannan[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(1): 157-160,165 |
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| Authors: | Ding Jinlong Yang Youhui Xu Zhenlin Sun Yuanming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | konjac glucomannan ultrafine comminution mechanochemical effect physical property |
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