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碳水化合物型模拟脂肪
引用本文:
周建芹.碳水化合物型模拟脂肪[J].广州食品工业科技,2000(1):53-55.
作者姓名:
周建芹
摘 要:
简要介绍了脂肪替代品的发展及模拟脂肪,并概述了各种来源的碳水化合物型模拟脂肪的组成、特点、及应用范围等,总结了碳水化合物型模拟脂肪的营养功能。
关 键 词:
脂肪替代品
模拟脂肪
营养功能
碳水化合物
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