体外肠道细胞模型及其在评价花青素吸收转运中的研究进展

花青素广泛存在于自然界的多种植物中，目前研究证明花青素具有多种生物活性，其生物活性取决于生物可及性及生物利用度。诸多研究表明，肠上皮细胞的吸收转运是影响花青素生物利用度的一个关键。基于此背景，肠道细胞吸收模型已被广泛运用于研究花青素的吸收转运及其机制。本文概述了用于研究功能活性成分吸收转运的肠道模型，并以花青素为代表阐述了其吸收转运机制，特别是基于Caco-2细胞单层模型对其吸收转运的研究，以期为探究食品功能活性成分在肠道细胞模型中的吸收利用提供借鉴。