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| 淀粉基脂肪替代物原料研究进展北大核心 | |
| 引用本文： | 师丽丽杨天奎牟英.淀粉基脂肪替代物原料研究进展北大核心[J].粮食与油脂,2012(11):43-45. |
| 作者姓名： | 师丽丽杨天奎牟英 |
| 作者单位： | 1.大连理工大学116023; |
| 摘 要： | 碳水化合物基脂肪替代物是一种公认安全脂肪替代物,受到人们越来越多关注。淀粉基脂肪替代物是碳水化合物基脂肪替代物一种;该文从原料方面介绍淀粉基脂肪替代物研究状况及制备淀粉基脂肪替代物的原料最新进展。 |
| 关 键 词： | 脂肪替代物 淀粉 功能性食品 |
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