增塑剂对玉米醇溶蛋白膜阻隔性能影响北大核心 |
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作者姓名: | 鲁亚楠崔和平任洪武郭兴凤 |
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作者单位: | 1.河南工业大学粮油食品学院450052; |
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摘 要: | 玉米醇溶蛋白具有较好成膜性,但其形成膜较脆,需通过添加不同增塑剂加以改善;但添加增塑剂会使膜阻隔性能受到影响。该实验以甘油、聚乙二醇(PEG)400、单甘油酯为增塑剂,研究在不同乙醇浓度时制备玉米醇溶蛋白(zein)膜阻湿性及阻油性;结果表明,当乙醇浓度为80%、甘油添加量为0.3 g/g zein,PEG–400添加量为0.2 g/g zein,单甘油酯添加量为0.3 g/g zein时,膜的水蒸汽透过率最小,透油率最大。
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关 键 词: | 玉米醇溶蛋白膜 增塑剂 膜阻隔性 |
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