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| 蛮珍海错美天下——浅谈如东海鲜菜的美的感知 | |
| 引用本文： | 张继华.蛮珍海错美天下——浅谈如东海鲜菜的美的感知[J].四川烹饪高等专科学校学报,2012(1):7-9. |
| 作者姓名： | 张继华 |
| 作者单位： | 南通市旅游职业高级中学,江苏南通,226002 |
| 摘 要： | 如东海鲜菜肴具有悠久的历史和鲜明的特色,菜肴以鲜为核心,美学内涵十分丰富,其中味鲜之美、恬淡之美、调和之美是如东海鲜菜肴美学思想中的最主要因素。如东海鲜菜之所以特色鲜明,与其兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分。 |
| 关 键 词： | 如东海鲜 地方菜肴 烹饪原料 饮食文化 美学 |
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