青菜·矮脚黄

青菜，是江浙一带对小白菜的俗称。青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年四季都可种植、上市。但如果从口味和营养角度来说，秋、冬季是青菜食用的最佳季节。尤其入冬后温度较低，青菜中所含的碳水化合物转为醣，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酸含量增加。从而提高耐旱能力，对广大食客来说，更富营养，霜打之后的青菜吃起来软糯可口，清香鲜美，带有一丝甜味。