β-葡萄糖五乙酸酯的合成

以吡啶为催化剂，利用葡萄糖和乙酸酐的酯化反应合成了β-葡萄糖五乙酸酯，研究了合成的最佳反应条件和粗产品的结晶条件。结果表明最佳条件为：乙酸酐与葡萄糖的物质的量比为1:6，催化剂的用量为葡萄糖质量的20%，反应时间为3 h，结晶溶剂为乙醇，结晶温度为30 ℃，乙醇与粗产品的体积比为2:1；葡萄糖与醋酐的酯化收率达96%，β-葡萄糖五乙酸酯的总收率为75.2%。产品的比旋光度+4～+6°，熔点130～134 ℃，质量分数≥98%（GC）。该方法选择性好、产物收率高。