大豆、花生冰激凌的研制

市场传统冰激凌的配料中含有较高的胆固醇，成本也高，我们基于健康和经济效益的原因，研制用花生和大豆部分替代动物性原料制作冰激凌的工艺方法。大豆、花生都有一定的食疗及保健的作用，大豆蛋白中不含胆固醇，能降低血清中胆固醇的含量，花生中含有儿素具有很强的抗衰老的作用。二者含有丰富的多元不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。