| 机械活化干法制备硬脂酸木薯淀粉酯 |
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| 引用本文： | 陈渊,刘德坤,谢秋季,杨家添,廖春萍,黄祖强. 机械活化干法制备硬脂酸木薯淀粉酯[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(4): 44-51 |
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| 作者姓名： | 陈渊 刘德坤 谢秋季 杨家添 廖春萍 黄祖强 |
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| 作者单位： | Yu Lin Shi Fan Xue Yuan,Yu Lin Shi Fan Xue Yuan,Yu Lin Shi Fan Xue Yuan,Yu Lin Shi Fan Xue Yuan,Yu Lin Shi Fan Xue Yuan,Guang Xi Da Xue |
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| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发计划项目（桂科攻1598007-1）；广西教育厅科研项目（KY2015ZD097，LX2014295）；教授科研启动基金( G20140006) ；全国、广西大学生创新创业训练计划项目（201410606019；201410606001；201510606021） |
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| 摘 要： | 为获得制备硬脂酸淀粉酯的新工艺,采用机械活化干法制备木薯硬脂酸淀粉酯。以取代度和反应效率为指标,分别探讨硬脂酸用量、盐酸用量、球磨温度、球磨时间、搅拌速度、球磨介质的堆体积等因素对木薯淀粉硬脂酸酯反应的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明,机械活化明显提高了木薯淀粉的酯化反应活性。通过正交试验确定了制备硬脂酸酯的最佳工艺条件为:硬脂酸质量分数5%、盐酸质量分数0.14%、球磨温度50℃、球磨时间60 min、搅拌速度380 r/min、球磨介质堆体积500 mL,在此条件下制备的木薯硬脂酸酯淀粉的取代度为0.007 1,反应效率为28.77%。并采用红外光谱(FTIR)、X-射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)对木薯硬脂酸淀粉酯的结构进行了表征。检测结果显示,木薯硬脂酸淀粉酯具有良好的乳化能力。
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| 关 键 词： | 机械活化 硬脂酸淀粉酯 取代度 反应效率 乳化性 |
| 收稿时间： | 2015-09-06 |
| 修稿时间： | 2015-11-05 |
Preparation for Stearate Cassava Starch by Mechanical Activation-strengthened Dry Method |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mechanical activation stearate cassava starch degree of substitution reaction efficiency emulsifying properties |
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