| 菜籽肽的ACE、肾素抑制活性及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 王凤章,杨毅杰.菜籽肽的ACE、肾素抑制活性及抗氧化性研究[J].中国粮油学报,2017,32(5):50. |
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| 作者姓名： | 王凤章 杨毅杰 |
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| 作者单位： | 南京财经大学,南京财经大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目、江苏省高校自然科学基金项目、南京市农业科技攻关计划项目 |
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| 摘 要： | 本研究采用1、3、5、10 ku的超滤膜分离菜籽蛋白嗜热菌蛋白酶水解物(TPH),得到了4种不同分子质量的菜籽肽,研究了各菜籽肽的血管紧张素转化酶-Ⅰ(ACE)抑制活性、肾素抑制活性、氧自由基吸附能力(ORAC)和细胞抗氧化(CAA)活性。结果表明,菜籽肽的分子质量与其ACE抑制活性、肾素抑制活性以及ORAC值有明显的正相关性(P0.05);1 ku的菜籽肽的ORAC值远高于TPH的,其ORAC值(Trolox)高达(4 363.53±45.87)μmol TE/g,是谷胱甘肽(GSH)的2.4倍,其中2个菜籽肽的ORAC值与GSH相当(p0.05);细胞抗氧化试验表明TPH的CAA值最高,为(26.53±1.71)μmol QE/g,其次是1 ku组分,其CAA值是(23.91±0.69)μmol QE/g。研究认为,菜籽蛋白酶水解物及各菜籽肽不仅具有ACE和肾素双重抑制活性,还有一定的氧自由基吸收能力。因此,菜籽蛋白可用于开发降血压制剂或相关功能性产品。
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| 关 键 词： | 菜籽蛋白 膜分离 ACE抑制活性 肾素抑制活性 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2015/11/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/3/23 0:00:00 |
The Research of Rapeseed Peptides' ACE, Renin Inhibition and Antioxidant Activity |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rapeseed protein membrane ultrafiltration ACE-inhibitory activity Renin antioxidant activity |
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