| 137Cs辐照和MAP综合处理对猪肉中沙门氏菌的影响 |
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| 引用本文： | 高美须,Donald W.THAYER.137Cs辐照和MAP综合处理对猪肉中沙门氏菌的影响[J].同位素,2000,13(1):1-6. |
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| 作者姓名： | 高美须 Donald W.THAYER |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院原子能农业利用研究所,北京,100094
2. Eastern Regional Research Center,USDA |
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| 基金项目： | 国际原子能机构资助项目 |
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| 摘 要： | 进行了＾１３７Ｃｓ辐照和ＭＡＰ综合处理对沙门氏菌在灭菌猪肉中致死和残存菌生长状况的研究。研究采用反应面设计，并由得到的数据推算回归方程。结果表明，沙门氏菌的致死明显受辐照剂量的影响，残存菌量的对数与辐照剂量成反比：而ＭＡＰ对辐照沙门氏菌的致死无明显影响。５种不同ＣＯ２体积分数对沙门氏菌辐照后的残存菌生长也无明显影响。辐照和ＭＡＰ综合处理并不比单纯辐照能更有效地控制沙门氏菌的致死和残存菌的生长。与空
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| 关 键 词： | 调气包装 沙门氏菌 猪肉 铯同位素 食品保鲜 |
The Effects of 137Cs Irradiation and MAP on the Survival and Growth of Salmonella Spp in Pork |
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| GAO Mei-xu,Donald W.THAYER.The Effects of 137Cs Irradiation and MAP on the Survival and Growth of Salmonella Spp in Pork[J].Isotopes,2000,13(1):1-6. |
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| Authors: | GAO Mei-xu Donald WTHAYER |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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