| 漳平水仙茶饼采制技术概述 |
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| 引用本文： | 张文锦,朱留刚,孙君.漳平水仙茶饼采制技术概述[J].中国茶叶加工,2014(4). |
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| 作者姓名： | 张文锦 朱留刚 孙君 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所; |
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| 基金项目： | 农业部福建茶树及乌龙茶加工科学观测实验站建设项目;公益性行业(农业)科研专项专题(201303094-08);福建省科技计划重大专项课题(2012NZ0002);2014年度福建省公益类科研专项优势领域项目(2014R1101014-3);福建省农业科学院茶叶创新团队专题 |
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| 摘 要： | 水仙茶饼属于乌龙茶类中的紧压茶,是漳平县最富特色,具有比较优势的农产品。该产品别具一格,加工工艺独特,香高味厚形方正,产业化前景看好。根据水仙茶饼品质特征要求及其加工工艺流程,针对福建水仙梗梢壮、节间长、叶张大而厚、色浓绿、含水量高却不易失水,表皮层较薄又易损伤红变、不耐摇的品种特性,系统地总结了水仙茶饼的采制技术,归纳提炼了水仙茶饼加工过程中各工序的技术参数、操作要领及注意事项,为水仙茶饼优质加工提供技术参考;并结合漳平茶业发展现状,提出了技术创新要点及发展建议。
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| 关 键 词： | 水仙茶饼 乌龙茶品质 采制技术 技术创新 |
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