| 液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中的蒜氨酸 |
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| 引用本文： | 王骏,张卉,胡梅,张喜琦,华京君,祝建华. 液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中的蒜氨酸[J]. 食品科技, 2008, 33(3): 207-210 |
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| 作者姓名： | 王骏 张卉 胡梅 张喜琦 华京君 祝建华 |
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| 作者单位： | 山东省产品质量监督检验研究院,济南,250100 |
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| 摘 要： | 建立液相色谱-二极管阵列检测器测定大蒜中蒜氨酸的分析方法.鲜蒜在脱氧水介质中,经微波灭酶后,用甲醇-水提取其中的蒜氨酸,以C18柱分离、二极管阵列检测器扫描检测.以保留时间和蒜氨酸的二阶导数光谱图定性,以215 nm波长下蒜氨酸峰面积定量.方法的线性范围为5.0～500.0μg/mL,加标回收率为93.2%～101.1%.
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| 关 键 词： | 液相色谱 二极管阵列检测器 大蒜 蒜氨酸 液相色谱 二极管阵列检测器 测定 大蒜 蒜氨酸 HPLC garlic 加标回收率 线性范围 峰面积定量 波长 光谱图 二阶导数 保留时间 扫描检测 柱分离 水提取 甲醇 微波灭酶 水介质 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)03-0207-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-05 |
Determination of alliin in garlic by HPLC/DAD |
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| WANG Jun,ZHANG Hui,HU Mei,ZHANG Xi-qi,HUA Jing-jun,ZHU Jian-hua. Determination of alliin in garlic by HPLC/DAD[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(3): 207-210 |
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| Authors: | WANG Jun ZHANG Hui HU Mei ZHANG Xi-qi HUA Jing-jun ZHU Jian-hua |
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