| 安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈小娥,方旭波,钟秋琴.安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究[J].食品工业科技,2007,28(3):131-133. |
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| 作者姓名： | 陈小娥 方旭波 钟秋琴 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院,浙江舟山,316004 |
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| 基金项目： | 浙江省青年骨干教师资助项目 |
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| 摘 要： | 以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶原蛋白提取率最高,提取率为11.01%。
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| 关 键 词： | 安康鱼皮 胶原蛋白 提取 优化 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)03-0131-03 |
| 修稿时间： | 2006年8月28日 |
Study on the extraction of collagen from anglerfish skin |
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| Chen Xiao''''e.Study on the extraction of collagen from anglerfish skin[J].Science and Technology of Food Industry,2007,28(3):131-133. |
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| Authors: | Chen Xiao'e |
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| Keywords: | |
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