慈姑饮料的流变特性研究

采用DV-Ⅲ+型粘度计对不同温度下慈姑饮料的流变特性进行研究,结果表明,慈姑饮料为典型的剪切稀变型、触变性流体,随着温度的升高,慈姑饮料的触变性逐渐减弱。同时,用幂律方程、Herschel-Bulkley方程和Cross方程描述饮料的流变特性,发现Cross方程的拟合精度最高。温度对饮料粘度的影响可以用阿累尼乌斯方程来描述。