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| 浓香型白酒窖池微生物研究 | |
| 作者姓名： | 王小坤 张夏子 丁鹏飞 |
| 作者单位： | 安徽金种子酒业股份有限公司,安徽 阜阳 236023 |
| 摘 要： | 浓香型白酒占中国最大的生产和销售市场,其产品主要分布在四川、江苏、安徽、山东和河南.并且在国内整个白酒市场发展中有着绝对的影响作用.浓香型白酒以中高温大曲为主要糖化发酵剂,采用混蒸混烧、泥窖固态发酵、固态蒸馏、跑窖法、老五甑法、续糟续醅法等酿造技术.独特的酿造工艺使其具有独特的风味. |
| 关 键 词： | 浓香型白酒 窖池 窖泥 微生物 |
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