| 一株黄曲霉拮抗细菌F1的筛选、鉴定及其抑菌特性 |
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| 引用本文： | 饶胜其,陈素雅,高璐,尹永祺,杨振泉,方维明.一株黄曲霉拮抗细菌F1的筛选、鉴定及其抑菌特性[J].现代食品科技,2015,31(12):99-105. |
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| 作者姓名： | 饶胜其 陈素雅 高璐 尹永祺 杨振泉 方维明 |
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| 作者单位： | （扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127） |
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| 基金项目： | “十二五”农村领域国家科技计划项目(2012BAD36B02)；国家自然科学基金资助项目（31271945）；江苏省自然科学基金项目（BK20140479）；江苏省高校自然科学研究面上项目（12KJD550007） |
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| 摘 要： | 为获得能有效抑制食品原料中黄曲霉生长的生防细菌,本研究以乳酸菌发酵制品和香辛料为筛菌出发样品,通过菌株分离、初筛和复筛,从黑胡椒中筛选到一株对黄曲霉有强烈抑制作用的菌株F1。依据菌株的形态特征、培养特征、生理生化特征结合16S rDNA基因序列分析、系统发育树构建来鉴定菌株,最终确定菌株F1为解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens(保藏编号:CGMCC No.10942),与已商品化的生防菌Bacillus amyloliquefaciens FZB42的亲缘关系最为接近。菌株F1的发酵上清液经过超滤处理以及蛋白酶酶解试验和稳定性试验,结果显示,菌株F1的抑菌成分为分子量30 ku~100 ku的蛋白类物质;在100℃处理30 min后仍能保持87.43%的抑菌活性;在pH值3.0~10.0范围内其相对抗菌活性均在70%以上。研究表明,从黑胡椒中分离到的解淀粉芽孢杆菌F1能够通过代谢产生稳定性较强的抗菌蛋白而达到拮抗黄曲霉的目的,在食品领域具有一定的应用前景。
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| 关 键 词： | 黄曲霉 乳酸菌 解淀粉芽孢杆菌 抑菌特性 |
| 收稿时间： | 2015/5/26 0:00:00 |
Screening, Identification, and Antifungal Properties of a Bacterial Strain F1 with Antagonistic Activities Against Aspergillus flavus |
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| RAO Sheng-qi,CHEN Su-y,GAO Lu,YIN Yong-qi,YANG Zhen-quan and FANG Wei-ming.Screening, Identification, and Antifungal Properties of a Bacterial Strain F1 with Antagonistic Activities Against Aspergillus flavus[J].Modern Food Science & Technology,2015,31(12):99-105. |
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| Authors: | RAO Sheng-qi CHEN Su-y GAO Lu YIN Yong-qi YANG Zhen-quan and FANG Wei-ming |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China) and (School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aspergillus flavus lactic acid bacteria Bacillus amyloliquefaciens antifungal properties |
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