| 黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 樊梓鸾,林秀芳,王振宇. 黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究[J]. 现代食品科技, 2015, 31(12): 166-171 |
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| 作者姓名： | 樊梓鸾 林秀芳 王振宇 |
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| 作者单位： | （1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）,（1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）,（2.哈尔滨工业大学食品学院 黑龙江哈尔滨 150090） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31170510）；黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（GA13B202） |
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| 摘 要： | 本文在前期试验的基础上,获得了树莓、红豆越橘、蓝靛果、猕猴桃、山楂和山荆子6种多酚以及黑木耳碱性多糖提取物,检测单一组分和复配物(浆果多酚与黑木耳多糖质量比1:1)对羟基自由基、ABTS+·和DPPH·的清除能力和总还原能力。通过Chou-Talalay联合指数(CI),分析它们是否具有协同抗氧化作用。树莓与黑木耳多糖的复配物对羟基自由基和DPPH·清除率达50%时,CI羟基自由基和CIDPPH分别为0.56±0.09和0.45±0.19,表明复配后可以提高对这两种自由基的清除效率,起到协同抗氧化作用。猕猴桃与黑木耳多糖的复配物对ABTS清除率和总还原力达50%时,CIABTS和CI总还原力分别为0.48±0.11和0.42±0.05,揭示其复配物的抗氧化能力明显增强。深入研究多成分的协同作用将更有利于开发新的、安全和高效的天然抗氧化保健品和相关药物,为植物功能性成分的开发利用提供理论依据。
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| 关 键 词： | 黑木耳多糖；浆果；多酚；抗氧化；协同作用 |
| 收稿时间： | 2015-03-24 |
Synergistic Antioxidative Effect of Berry Polyphenols with Auricularia auricular Polysaccharides |
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| FAN Zi-luan,LIN Xiu-fang and WANG Zhen-yu. Synergistic Antioxidative Effect of Berry Polyphenols with Auricularia auricular Polysaccharides[J]. Modern Food Science & Technology, 2015, 31(12): 166-171 |
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| Authors: | FAN Zi-luan LIN Xiu-fang WANG Zhen-yu |
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| Affiliation: | (1.School of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China),(1.School of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China) and (2.College of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology, Harbin 150090, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Auricularia auricular polysaccharides berry polyphenols antioxidant synergistic effect |
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