| 不同溶质型桃果实采后贮藏过程中线粒体内COX活性及其基因的表达 |
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| 引用本文： | 阚娟,万冰,张庆庆,刘俊,金昌海.不同溶质型桃果实采后贮藏过程中线粒体内COX活性及其基因的表达[J].现代食品科技,2015,31(12):69-74. |
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| 作者姓名： | 阚娟 万冰 张庆庆 刘俊 金昌海 |
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| 作者单位： | （扬州大学食品科学与工程，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程，江苏扬州 225127）,（扬州大学食品科学与工程，江苏扬州 225127） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31101586)；江苏省科技计划项目资助（BC2013401）；江苏省自然科学基金项目(BK2010310) |
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| 摘 要： | 以软溶质型桃‘雨花三号’(Prumus persica(L.)Batsch,cv.Yuhua3)和硬溶质型桃‘加纳岩’(Prumus persica(L.)Batsch,cv.Jianayan)果实为试材,研究不同溶质型桃果实采后贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放量、细胞色素氧化酶(cytochrome c oxidase,COX)活性以及线粒体编码的COX 3种亚基(COXⅠ、COXⅡ、COXⅢ)基因表达量的变化。结果表明:‘雨花三号’桃果实贮藏过程中,硬度不断下降,且在贮藏后期伴随着呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现;而‘加纳岩’在贮藏过程中,硬度下降较缓慢,乙烯释放量较少,呼吸速率较平稳。两种溶质型桃果实在贮藏前期,COX活性不断增加,但到贮藏后期,COX活性下降。‘雨花三号’桃果实中COX活性三种亚基基因的表达量显著低于‘加纳岩’。COX主要作用于桃果实贮藏前期,为果实后熟提供足够能量,贮藏后期表达量降低,活性受影响,机体代谢失衡,线粒体编码的COX与桃果实采后衰老之间存在一定的内在联系。
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| 关 键 词： | 桃 线粒体 呼吸速率 细胞色素氧化酶 |
| 收稿时间： | 4/6/2015 12:00:00 AM |
Activity of Mitochondrial Cytochrome c Oxidase and Gene Expression in Peach Cultivars with Different Flesh Types during Postharvest Storage |
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| KAN Juan,WAN Bin,ZHANG Qing-qing,LIU Jun and JIN Chang-hai.Activity of Mitochondrial Cytochrome c Oxidase and Gene Expression in Peach Cultivars with Different Flesh Types during Postharvest Storage[J].Modern Food Science & Technology,2015,31(12):69-74. |
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| Authors: | KAN Juan WAN Bin ZHANG Qing-qing LIU Jun and JIN Chang-hai |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China),(College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China) and (College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach mitochondria respiration rate cytochrome c oxidase |
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