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| 直投式酸奶发酵剂的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘冬梅,李理,梁世中,杨晓泉.直投式酸奶发酵剂的研究进展[J].现代食品科技,2004,20(Z1):73-77. |
| 作者姓名： | 刘冬梅 李理 梁世中 杨晓泉 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510630 |
| 摘 要： | 本文概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性. |
| 关 键 词： | 直投式酸奶发酵剂 发酵培养工艺 真空冷冻干燥 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)增刊-0073-021 |
Review of Study on DVS Yogurt Starter Cultures |
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