| 灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究 |
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| 引用本文： | 何慧,孙颉,谢笔钧,石燕玲.灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究[J].食品研究与开发,2006,27(1):8-10. |
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| 作者姓名： | 何慧 孙颉 谢笔钧 石燕玲 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性。结果表明：灵芝肽在豆油厦猪油体系中均具有良好的抗氧化活性，在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT；并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力，灵芝肽的半有效浓度IC50为16．9μg／mL。
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| 关 键 词： | 灵芝肽 脂质体系 脂肪氧合酶 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2005-04-26 |
| 修稿时间： | 2005-04-26 |
STUDIED ON THE GANODERMA LUCIDUM PEPTIDES' ANTIOXIDATION CAPACITIES IN LIPID SYSTEM |
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| HE Hui,SUN Ji,XIE Bi-jun,SHI Yan-ling.STUDIED ON THE GANODERMA LUCIDUM PEPTIDES'''' ANTIOXIDATION CAPACITIES IN LIPID SYSTEM[J].Food Research and Developent,2006,27(1):8-10. |
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| Authors: | HE Hui SUN Ji XIE Bi-jun SHI Yan-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ganoderma Lucidum peptides lipid system lipoxygenase antioxidation |
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