大豆糖蜜综合利用 |
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引用本文: | 贺凌云,田娟娟,白志明.大豆糖蜜综合利用[J].黑龙江粮油科技,2010(1). |
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作者姓名: | 贺凌云 田娟娟 白志明 |
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作者单位: | 黑龙江省粮食科学研究所 |
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摘 要: | 大豆糖蜜是生产醇法大豆浓缩蛋白过程中产生的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等。本文介绍了大豆糖蜜的综合利用,一是从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;二是利用大豆糖蜜作发酵底物的应用、研究进展,以及大豆糖蜜的其它应用。
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关 键 词: | 大豆糖蜜 综合利用 功能因子 发酵 |
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