小麦淀粉制备异麦芽低聚糖的研究 |
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作者姓名: | 张露 刘钟栋 等 |
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摘 要: | 以小麦淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶液化,以米曲霉淀粉酶和转葡萄糖革酶同时糖化转苷制备异麦芽低聚糖,研究结果表明,最佳工艺条件为:液化至DE值15-17,糖化转苷温度55℃,时间24h,pH4.5,米曲淀粉酶用量10SKUB/g干物质,转葡萄糖苷酶用量1.4TGU/g干物质,产品含异麦芽糖23.3%,潘糖13.9%和异麦芽三糖10.2%,其质量优于市场同类产品。
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关 键 词: | 小麦淀粉 异麦芽低聚糖 制备工艺 材料 产品质量 |
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