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| 苦杏仁保健营养豆腐的研制 | |
| 引用本文： | 张丽华,赵大军,曹雪慧,尹伊君,刘春丽,吴佳茹. 苦杏仁保健营养豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2004, 0(9): 106-108 |
| 作者姓名： | 张丽华 赵大军 曹雪慧 尹伊君 刘春丽 吴佳茹 |
| 作者单位： | 1. 渤海大学生物与食品科学学院,锦州,121000 2. 铁岭市产品质量监督检验所,铁岭,112000 3. 锦州小菜食品有限责任公司,锦州,121000 4. 锦州市产品质量监督检验所,锦州,121000 |
| 摘 要： | 以苦杏仁和大豆为主要原料,以δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂,通过凝固温度、凝固时间、凝固剂的添加量和正交实验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁内酯豆腐。 |
| 关 键 词： | 苦杏仁 营养保健 豆腐 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)09-0106-03 |
| 修稿时间： | 2003-12-22 |
Preparation of a health caring nutritional bean curd with bitter almond |
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