| 肉猪养殖和屠宰环节沙门菌污染状况监测分析 |
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| 引用本文： | 刘杰,张秀丽,陈磊,孟雨,黄淑华,曹晓.肉猪养殖和屠宰环节沙门菌污染状况监测分析[J].中国食品卫生杂志,2013,25(1):61-63. |
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| 作者姓名： | 刘杰 张秀丽 陈磊 孟雨 黄淑华 曹晓 |
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| 作者单位： | 1. 河南省开封市疾病预防控制中心,河南开封,475000
2. 河南省疾病预防控制中心,河南郑州,450000 |
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| 摘 要： | 目的 了解开封市肉猪养殖屠宰加工过程中沙门菌的污染状况.方法 采集不同来源的养殖场猪混合粪便、成年猪肛拭子、胴体涂抹物、肠系膜淋巴结样本,共187份,按照GB 4789.4-2010进行沙门菌的分离和鉴定.结果 猪混合粪便沙门菌检出率为4.5％,肛拭子沙门菌的检出率为16.4％,胴体涂抹物沙门菌检出率为34.5％,肠系膜淋巴结沙门菌检出率为27.3％.不同季节的检出率差异有统计学意义(P＜0.05).阳性分离株分布于沙门菌的5个群,共14个血清型,以阿贡纳沙门菌和德尔卑沙门菌为主.结论 屠宰环节是沙门菌交叉污染的关键点,应采取综合措施,有效控制猪肉沙门菌污染.
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| 关 键 词： | 沙门菌 胴体涂抹物 肛拭子 血清型 食源性致病菌 食品安全 |
| 收稿时间： | 2012/6/20 0:00:00 |
Monitoring and analyzing of salmonella contamination in pig cultivation and slaughter process |
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| Liu Jie,Zhang Xiuli,Chen lei,Meng yu,Huang shuhua and Cao xiao.Monitoring and analyzing of salmonella contamination in pig cultivation and slaughter process[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2013,25(1):61-63. |
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| Authors: | Liu Jie Zhang Xiuli Chen lei Meng yu Huang shuhua and Cao xiao |
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| Affiliation: | (Kaifeng Center for Disease Control and Prevention,Henan Kaifeng 475000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Salmonella carcass smear anal swab serotypes foodborne pathogens food safety |
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