| 基于核磁共振检测的小麦干燥特性实验研究 |
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| 引用本文： | 尹少武,卢世杰,代亚男,贾超,王立,童莉葛.基于核磁共振检测的小麦干燥特性实验研究[J].中国粮油学报,2022,37(7):22-30. |
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| 作者姓名： | 尹少武 卢世杰 代亚男 贾超 王立 童莉葛 |
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| 作者单位： | 北京科技大学能源与环境工程学院,北京科技大学能源与环境工程学院,北京科技大学能源与环境工程学院,北京科技大学能源与环境工程学院,北京科技大学能源与环境工程学院,北京科技大学能源与环境工程学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFB0605901)； |
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| 摘 要： | 利用干燥箱装置进行小麦薄层恒温干燥实验，采用低场核磁共振技术检测小麦颗粒内部水分的不同结合形式并分析温度对干燥过程中各结合形式含水量及变化规律的影响。通过厚层横流式系统干燥实验验证和分析温度、风速以及缓苏过程对小麦干燥特性的影响。结果表明：小麦颗粒内化合水(T21)与强结合水(T22)是干燥过程中水分流失的主要来源。不同干燥温度对不同结合形式水分的散失和迁移的影响程度不同。适宜的温度和风速能够改善小麦的干燥均匀度、爆腰率，提升小麦整体干燥效果和小麦品质。在厚层横流式系统干燥厚层小麦实验中，适宜的穿透风速为0.4 m/s,温度70℃,此时小麦干燥均匀度为3.01%,爆腰率0.67%;在此条件基础上，先保持70℃干燥70 min,使干基含水率降至约20%,再用50℃干燥13 min后恢复70℃干燥30 min结束干燥的缓苏干燥方式，干燥效果最佳。
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| 关 键 词： | 核磁共振 小麦干燥 缓苏干燥 结合水 自由水 |
| 收稿时间： | 2021/7/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/9/9 0:00:00 |
Experimental Study on Drying Characteristics of Wheat Based on Nuclear Magnetic Resonance Detection |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nuclear magnetic resonance wheat drying tempering drying combined water free water |
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