| 部分市售粮食制品微生物污染状况监测分析 |
| |
| 引用本文： | 崔华,王松山,李森,陈梦泽,朱琳,吴宇,叶金,王松雪. 部分市售粮食制品微生物污染状况监测分析[J]. 中国粮油学报, 2022, 37(7): 166-171 |
| |
| 作者姓名： | 崔华 王松山 李森 陈梦泽 朱琳 吴宇 叶金 王松雪 |
| |
| 作者单位： | 国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院 |
| |
| 基金项目： | 谷物中真菌毒素污染规律及粮油产品标准再评估研究；基于数字PCR技术的小麦中呕吐毒素主产菌定量检测方法研究 |
| |
| 摘 要： | 为明确我国市售大米、小麦粉和挂面这三大类粮食制品中储藏危害微生物的污染状况，确定是否存在潜在安全风险因子，抽检了市场上59个米类产品、37个小麦粉类产品和25个挂面类产品中的霉菌和菌落总数两个微生物指标。霉菌检测结果显示，米类产品污染数量分布于≤10 CFU/g,典型数值为<10 CFU/g;小麦粉类产品污染数量分布于<10～103 CFU/g,典型数值为102 CFU/g;挂面类产品污染数量分布于<10～102 CFU/g,典型数值为102 CFU/g;菌落总数检测结果显示，米类产品污染数量分布较广，为10～104 CFU/g,典型数值为102 CFU/g;小麦粉类产品污染数量分布于10～103 CFU/g,其中在102 CFU/g和103 CFU/g两个数量级的分布比例相等；挂面类产品污染数量分布于102～104 CFU/g,...
|
| 关 键 词： | 粮食制品 微生物 霉菌 菌落总数 |
| 收稿时间： | 2021-07-05 |
| 修稿时间： | 2021-10-11 |
Monitoring and Analysis of the Microbial Contamination Status of Some Commercial Grain products |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Grain products microorganisms moulds aerobic plate count. |
|
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
