部分市售粮食制品微生物污染状况监测分析 |
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引用本文: | 崔华,王松山,李森,陈梦泽,朱琳,吴宇,叶金,王松雪. 部分市售粮食制品微生物污染状况监测分析[J]. 中国粮油学报, 2022, 37(7): 166-171 |
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作者姓名: | 崔华 王松山 李森 陈梦泽 朱琳 吴宇 叶金 王松雪 |
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作者单位: | 国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院 |
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基金项目: | 谷物中真菌毒素污染规律及粮油产品标准再评估研究;基于数字PCR技术的小麦中呕吐毒素主产菌定量检测方法研究 |
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摘 要: | 为明确我国市售大米、小麦粉和挂面这三大类粮食制品中储藏危害微生物的污染状况,确定是否存在潜在安全风险因子,抽检了市场上59个米类产品、37个小麦粉类产品和25个挂面类产品中的霉菌和菌落总数两个微生物指标。霉菌检测结果显示,米类产品污染数量分布于≤10 CFU/g,典型数值为<10 CFU/g;小麦粉类产品污染数量分布于<10~103 CFU/g,典型数值为102 CFU/g;挂面类产品污染数量分布于<10~102 CFU/g,典型数值为102 CFU/g;菌落总数检测结果显示,米类产品污染数量分布较广,为10~104 CFU/g,典型数值为102 CFU/g;小麦粉类产品污染数量分布于10~103 CFU/g,其中在102 CFU/g和103 CFU/g两个数量级的分布比例相等;挂面类产品污染数量分布于102~104 CFU/g,...
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关 键 词: | 粮食制品 微生物 霉菌 菌落总数 |
收稿时间: | 2021-07-05 |
修稿时间: | 2021-10-11 |
Monitoring and Analysis of the Microbial Contamination Status of Some Commercial Grain products |
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Abstract: | |
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Keywords: | Grain products microorganisms moulds aerobic plate count. |
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