漆树籽油脂肪酸组成及其油脂伴随物分析 |
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引用本文: | 武利梅,吴丽华,赵晶晶,李洁,毛振涛,余玲,李建科.漆树籽油脂肪酸组成及其油脂伴随物分析[J].中国粮油学报,2022,37(7):128. |
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作者姓名: | 武利梅 吴丽华 赵晶晶 李洁 毛振涛 余玲 李建科 |
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作者单位: | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西师范大学食品工程与营养科学学院、西安市粮油质量检验中心,西安市粮油质量检验中心,陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西秦乔农林生物科技有限公司,陕西秦乔农林生物科技有限公司,陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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基金项目: | 陕西省技术创新引导专项计划——重点特色产业链项目,项目编号:2020QFY08-03;科技部国家重点研发 计划——特色木本油料项目,项目编号:2019YFD1002403;陕西省功能油脂科技创新团队项目,项目编号:2018-TD-020。, |
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摘 要: | 本文对陕西秦巴山区漆树籽油脂肪酸组成、植物甾醇、维生素E及多酚类化合物等油脂伴随物成分进行了系统分析,比较了精炼过程中脱色工艺对漆树籽油成分的影响。结果表明:漆树籽油是一种高亚油酸植物油,含量达62.8%。油脂伴随物中,检测出8种植物甾醇,β-谷甾醇含量最高,脱色前为3438.67 mg/kg,脱色后为2506.46±28.96 mg/kg,损失率为27%,此外,检测出漆树籽油中特有的β-扶桑甾醇,柠檬二烯醇;检测出3种生育酚和1种生育三烯酚,生育酚(维生素E)总量为645.06±16.12 mg/kg,其中δ-生育酚含量为435.12±10.94 mg/kg,γ-生育酚含量为190.61±16.60 mg/kg,还有少量的δ-生育三烯酚和β-生育酚,分别为2.16±0.34 mg/kg、4.89±0.12mg/kg,经过脱色工艺后维生素E总量降到241.80±21.20 mg/kg,δ-生育酚含量降到190.61±16.60 mg/kg,γ-生育酚降到47.25±4.29 mg/kg,维生素E总损失率为62.5%。漆树籽油中总酚含量为176.11±17.42 mg/kg,经过脱色工艺后总酚含量降到141.99±10.6 mg/kg。结论:漆树籽油是一种近年新开发的特色木本食用油,该植物油亚油酸含量高,并且含有丰富的及特有的多种油脂伴随物等微量功能营养成分。精炼过程中脱色工艺对漆树籽油营养成分的种类并无明显影响,但对维生素E、植物甾醇、酚类物质等油脂伴随物含量的影响较大。本文为全面了解漆树籽油营养成分,尽量保留其功能微量营养成分,进一步提高漆树籽油营养健康品质,提供一定的理论依据。
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关 键 词: | 漆树籽油 脱色 脂肪酸组成 油脂伴随物 |
收稿时间: | 2021/7/5 0:00:00 |
修稿时间: | 2021/9/6 0:00:00 |
Analysis of Fatty Acid Composition and lipid companions in lacquer tree seed oil |
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Abstract: | |
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Keywords: | lacquer seed oil decolorization fatty acid composition lipid concomitant |
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