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| 沪上名店扬州饭店 | |
| 作者姓名： | 姚建康 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 扬州饭店是上海杏花楼(集团)有限公司属下的著名淮扬帮菜系名店，前身是上海有名的“莫有财厨房”，1950年正式对外营业，由莫德俊、莫有庚、莫有财、莫有源父子四人掌勺管理，当时规模不大，但由于其菜好名声很大，常年顾客盈门，故店址一迁再址，面积一扩再扩，于70年、75年和95年三次搬迁，95年浦东分店开业，一炮打响。去年又在思南路31号科技会堂开分店。扬州饭店菜点以清淡可口、制作精美和常变常新为特点，著名菜点有三套鸭、白塔牌水晶肴肉、鸡火干丝、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲤鱼头、虎皮鳝背等，还有精品淮扬点心千层油糕、蟹粉小笼… |
| 关 键 词： | 扬州饭店 上海 经营管理 经营特色 |
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