| 坚果及种仁食品对人体健康的影响 |
| |
| 引用本文： | 闫少芳,肖颖. 坚果及种仁食品对人体健康的影响[J]. 中国食物与营养, 2003, 0(8): 47-48 |
| |
| 作者姓名： | 闫少芳 肖颖 |
| |
| 作者单位： | 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100083 |
| |
| 摘 要： | 坚果是被子植物不裂干果的一个类型,指果壁硬或韧,通常含有一枚种子。种仁常称果仁,包括通常不列为坚果作物的种仁,如花生、瓜子。人们经常食用的坚果有榛子、核桃、大杏仁、开心果和夏威夷果,种仁有葵花子和西瓜子等。榛子、核桃、花生、瓜子和松子仁在我国有广泛来源,虽然大杏仁、开心果和夏威夷果主要产地是美国,但我国的新疆地区大杏仁、开心果也有大面积种植,在海南省和广西省也生产夏威夷果。现代研究表明:坚果、果仁食品除了具有特殊的风味、口感外,还具有相当高的营养价值和保健作用。一、坚果、种仁中脂肪及脂肪酸含量不同的坚果、…
|
| 关 键 词： | 坚果 种仁食品 保健作用 营养成分 心血管疾病防治 抑制肿瘤 |
The Effect of Nut and Kernel Food on Human Health |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
