| 大豆卵磷脂的酶法改性研究 |
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| 引用本文： | 吴伟,李维琳,喻子牛,李国宾.大豆卵磷脂的酶法改性研究[J].中国粮油学报,2005,20(6):71-75. |
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| 作者姓名： | 吴伟 李维琳 喻子牛 李国宾 |
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| 作者单位： | 华中农业大学生命科学技术学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 教育部农业微生物国家重点实验室开放课题资助项目 |
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| 摘 要： | 利用实验室自制的液态磷脂酶A2，水解大豆卵磷脂得到溶血卵磷脂。设计了正交实验研究该磷脂酶A2在水浴中静止水解大豆卵磷脂的最佳工艺条件：底物浓度为4％，反应温度30℃，起始pH值7．5，Ca^2＋浓度0．10％，反应时间13h。在最佳条件下，得到的产物经酸碱滴定法及HPLC检测，大豆卵磷脂的转化率为86．30％。
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| 关 键 词： | 大豆卵磷脂 磷脂酶A2 溶血卵磷脂 酶法改性 |
| 收稿时间： | 2004-12-07 |
| 修稿时间： | 2004-12-07 |
Study on Enzyme Modification of soybean Phospholipid |
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| Wu Wei,Li Weilin,Yu Ziniu,Li Guobin.Study on Enzyme Modification of soybean Phospholipid[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2005,20(6):71-75. |
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| Authors: | Wu Wei Li Weilin Yu Ziniu Li Guobin |
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| Affiliation: | College of Life Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean Phospholipid phospholipase A2 lysolecithin enzyme modification |
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