黄酒中氨基酸组分的纸层析—光度法测定 |
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作者姓名: | 陈允魁 叶宝珍 |
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作者单位: | 上海科学技术大学,上海科学技术大学 |
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摘 要: | 三实际应用应用纸层析——光度法测定了市售的杭州黄酒、上海黄酒、日本清酒、青岛啤酒和烟台葡萄酒中各种氨基酸组分的含量(表4)。以杭州黄酒和上海黄酒为例,黄酒中的氨基酸总量是日本清酒的2倍多,是青岛啤酒的7倍多,是烟台葡萄酒的14倍左右。尤其人体自身不能合成而必须从外界摄取的8种氨基酸中,除色氨酸外,亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和组氨酸等黄酒中都有,而且每种都比
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