|
|||||
|
|
| 浅淡啤酒酿造过程中微生物卫生控制 | |
| 引用本文： | 陈海成,林有贤.浅淡啤酒酿造过程中微生物卫生控制[J].现代食品科技,1997(4). |
| 作者姓名： | 陈海成 林有贤 |
| 作者单位： | 广东湛江市啤酒厂!湛江524001 |
| 摘 要： | 啤酒已成为大众消费品,素有“液体面包”的美称.现在越来受人们的喜爱和青睐.啤酒主要是通过酵母酿造发酵而成.整个酿造生产过程受到严格的微生物卫生控制,若酿造生产的某个环节把关控制不当.就会造成啤酒酿造过程的污染菌,使发酵出现异常情况.这样不仅影响啤酒质量,而且给厂家造成一定的经济损失,因此,对酿造中的微生物卫生必须做到严格控制. |
| 关 键 词： | 微生物卫生 细菌 异常发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |