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| 鱼精多肽在抗氧化和抗疲劳方面的作用研究 | |
| 引用本文： | 王勇刚,朱锋荣,韩福森,王贺瑶.鱼精多肽在抗氧化和抗疲劳方面的作用研究[J].食品科技,2007(7):245-248. |
| 作者姓名： | 王勇刚 朱锋荣 韩福森 王贺瑶 |
| 作者单位： | 1. 天狮集团研发中心,天津,301700;中国科学院上海药物研究所,上海,201203 2. 天狮集团研发中心,天津,301700 3. 中国科学院上海药物研究所,上海,201203 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划重点项目;中国科学院方向性项目 |
| 摘 要： | 鱼精多肽(Protamine hydrolysate)是由鱼精蛋白(Protamine)酶解作用后形成的多肽片段,含有较大比例的寡肽和氨基酸,具有很高的营养价值和多种生理功能。研究了其体外清除自由基的能力和体内抗疲劳及抗氧化方面的作用,结果发现鱼精多肽粗粉具有较强的羟自由基清除活性,也能明显提高Wistar大鼠的抗疲劳和抗氧化能力。 |
| 关 键 词： | 鱼精多肽 羟自由基 糖原 超氧化物歧化酶(SOD) 丙二醛(MDA) |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)07-0245-03 |
| 修稿时间： | 2007年1月28日 |
The anti-fatigue and anti-oxidant effects of protamine hydrolysate |
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| WANG Yong-gang,ZHU Feng-rong,HAN Fu-sen,WANG He-yao.The anti-fatigue and anti-oxidant effects of protamine hydrolysate[J].Food Science and Technology,2007(7):245-248. | |
| Authors: | WANG Yong-gang ZHU Feng-rong HAN Fu-sen WANG He-yao |
| Abstract: | Protamine hydrolysate which is hydrolysated polypeptides fragments from protamine comprises a great amount of oligo-peptides and amino acids and possesses high nutritive value and many physiological functions.The scavenging activity on hydroxyl radicals and influences on anti-fatigue and anti-oxidant of protamine hydrolysate were investigated in this paper.The results showed protamine hydrolysate had stronger hydroxyl radical-scavenging in vitro,anti-fatigue and anti-oxidant activities in vivo. |
| Keywords: | protamine hydrolysate hydroxyl radicals muscle glycogen SOD MDA |
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