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| 几种咸干制菜的制作 | |
| 引用本文： | 路永芳.几种咸干制菜的制作[J].中国调味品,2004(4):34-35. |
| 作者姓名： | 路永芳 |
| 作者单位： | 徐州酿造二厂,江苏,徐州,221700 |
| 摘 要： | 探讨了以蔬菜为原料 ,生产咸干制菜的加工工艺。对原料的配方、生产工艺流程、原材料处理、生产过程中的操作要点等问题进行了详细论述。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 工艺 咸干制作 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)04-0034-02 |
| 修稿时间： | 2003年10月14 |
Production of several salted and dry pickles |
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