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膳食纤维在面包生产中的应用
作者姓名:李应彪 杨文侠 等
摘    要:桔皮是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用桔皮纤维作为添加剂用于面包的制作,确定了膳食纤维适宜的添加量,从而研制出一种理想的高营养的纤维食品。

关 键 词:膳食纤维 面包生产 应用 添加剂 桔皮纤维 添加量
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