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| 玉米粉蒸肉生产工艺技术研究 | |
| 作者姓名： | 孟宏昌 樊军浩 李红利 |
| 作者单位： | 漯河职业技术学院,462002 |
| 摘 要： | 对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究，探讨了最佳工艺条件，结果表明：玉米粉颗粒度30目，蒸制温度121℃，蒸制时间50min，玉米粉用量40％时，玉米粉蒸肉质量较好。 |
| 关 键 词： | 玉米粉蒸肉 生产工艺 五花猪肉 肉制品 方便食品 |
| 修稿时间： | 2004-02-06 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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