| 不同的处理方法制取姜汁对生姜蛋白酶的影响 |
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| 引用本文： | 温东,魏旋,徐保明. 不同的处理方法制取姜汁对生姜蛋白酶的影响[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(9) |
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| 作者姓名： | 温东 魏旋 徐保明 |
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| 摘 要： | 以新鲜的老生姜为原料,采用闪式提取法、重力压榨提取法和超声波辅助重力压榨提取法榨取姜汁,测定姜汁中蛋白酶的活力,确定超声波辅助重力压榨提取法为最优方法.并确定超声波辅助处理时料液质量比为1:3,超声处理时间为15 min,超声功率为250W.
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| 关 键 词： | 生姜 生姜蛋白酶 酶活力 |
The Influence of Ginger Protease with Different Ways Extract Liquid from Ginger |
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| WEN Dong,WEI Xuan,XU Bao-ming. The Influence of Ginger Protease with Different Ways Extract Liquid from Ginger[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(9) |
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| Authors: | WEN Dong WEI Xuan XU Bao-ming |
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