| 电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用 |
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| 引用本文： | 杨丽丽,张岱,方坚,李景明. 电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2007, 0(5): 48-50 |
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| 作者姓名： | 杨丽丽 张岱 方坚 李景明 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083(杨丽丽，方坚，李景明)，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 天津300402(张岱) |
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| 基金项目： | 国家引进国际先进农业科学技术计划(948计划) |
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| 摘 要： | 电子鼻是一种新颖的仿生检测分析技术,它能够模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性成分,在食品工业中广泛应用。本文介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,重点介绍了电子鼻在葡萄酒生产过程监控、品种、产地、年份的识别等方面的优势和国内外的研究与应用,展望了电子鼻在葡萄酒行业广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 电子鼻 传感器 葡萄酒 |
| 收稿时间： | 2007-05-10 |
| 修稿时间： | 2007-05-10 |
Application of electron nose technique in wine detection |
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