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| 酵母退化对啤酒发酵的影响 | |
| 引用本文： | 陈怀国,赵作柏. 酵母退化对啤酒发酵的影响[J]. 酿酒, 2000, 0(1): 54-54 |
| 作者姓名： | 陈怀国 赵作柏 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨啤酒有限公司,黑龙江,哈尔滨,150030 2. 黑龙江双鸭山啤酒厂,黑龙江,双鸭山,155100 |
| 摘 要： | 优质啤酒源于良好的发酵,啤酒酵母则是发酵的灵魂和命脉。酵母的质量直接影响到啤酒的质量,如何保证酵母具有良好的生理性能,就成了保证啤酒质量的关键。本文从影响酵母退化的因素、造成的危害及预防措施等方面进行了分析和探讨。1 影响酵母退化的因素11 酵母本身生理机... |
| 关 键 词： | 啤酒 发酵 酵母退化 控制 |
The effect of yeast degeneration on beer fermentation |
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