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| 浅析干白葡萄酒保压后发酵对酒质的影响 | |
| 引用本文： | 王聪世,于晓风,刘志平.浅析干白葡萄酒保压后发酵对酒质的影响[J].酿酒,2000(1):53-53. |
| 作者姓名： | 王聪世 于晓风 刘志平 |
| 作者单位： | 山东平度市职业中专分校中德果品加工培训中心,山东,平度,266752 |
| 摘 要： | 干白葡萄酒主发酵结束后,发酵液面只有少量的ＣＯ2气泡,液面较平静。发酵温度接近室温,残糖含量在5克/升以下,便进入后发酵阶段。传统的后发酵过程只是在发酵罐顶端安装好发酵栓或水封,保持常压隔氧发酵。我们采用德国进口不锈钢罐进行保压后发酵试验,即当主发酵结束后,要... |
| 关 键 词： | 干白葡萄酒 保压后发酵 酒质 |
The effect on quality of dry white wine fermented after pressure-maintaining |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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