| GC-O吸闻技术在黄酒风味分析中的应用 |
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| 引用本文： | 王丽华,李建飞,王异静,高加明. GC-O吸闻技术在黄酒风味分析中的应用[J]. 中国酿造, 2010, 0(10) |
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| 作者姓名： | 王丽华 李建飞 王异静 高加明 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 |
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| 摘 要： | GC-O吸闻技术是将气相色谱(GC)结合嗅闻仪对样品中挥发性组分进行分析的一项技术,是从复杂混合物中筛选出香味活性组分有效的方法。该技术把仪器和感官分析结合在一起,是研究样品风味组分的新型方式,可以从黄酒中找出对风味有重要贡献的呈香化合物。
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| 关 键 词： | 黄酒 GC-O吸闻技术 感官分析 香味活性组分 |
Application of GC-O technique in flavor analysis of Chinese rice wines |
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| WANG Lihua,LI Jianfei,WANG Yijing,GAO jiaming. Application of GC-O technique in flavor analysis of Chinese rice wines[J]. China Brewing, 2010, 0(10) |
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| Authors: | WANG Lihua LI Jianfei WANG Yijing GAO jiaming |
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