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| 新秀小作 | |
| 引用本文： | 黄雪莲,岑彩霞,黄飞.新秀小作[J].四川烹饪高等专科学校学报,1999(4). |
| 作者姓名： | 黄雪莲 岑彩霞 黄飞 |
| 作者单位： | 四川 (黄雪莲)，浙江 (岑彩霞)，安徽(黄飞) |
| 摘 要： | <正> “虎穴夺宝”一菜是用夏季时令蔬菜——苦瓜为原料,去掉瓜心,再酿入鸡肉、虾仁精心制作而成的菜品,以其谐音(“苦”谐“虎”)命名为“虎穴夺宝”。 原料:苦瓜 鸡脯肉 虾仁 番茄 黄瓜 鸡蛋精盐 味精 水豆粉 姜葱 精炼油 制法:1、苦瓜切成2厘米厚的节,去掉苦瓜心,入沸水锅中焯水后过凉备用。 |
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