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| 提高葡萄酒品质的有效途径（Ⅱ）——发酵阶段提升酒质的工艺策略 | |
| 引用本文： | 郭永亮,周淑珍.提高葡萄酒品质的有效途径（Ⅱ）——发酵阶段提升酒质的工艺策略[J].中外葡萄与葡萄酒,2010(3):61-64. |
| 作者姓名： | 郭永亮 周淑珍 |
| 作者单位： | [1]法国拉曼集团发酵饮料事业部中国区总代表,上海200120 [2]广夏（银川）贺兰山葡萄酿酒有限公司,银川750002 |
| 摘 要： | 葡萄酒是人类在农产品深加工方面的一项杰作。与其它农产品一样，葡萄是讲“天分”的，即它与阳光、水分、土壤、气候等自然环境条件有着天然的紧密联系。当环境条件适宜时，葡萄生长和成熟得好，“天分”就高，容易酿制出高品质的葡萄酒。但当环境条件不适宜时，葡萄生长和成熟得会较差， |
| 关 键 词： | 葡萄酒 品质 自然环境条件 农产品深加工 工艺 酒质 发酵 葡萄生长 |
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