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| TBHQ抗氧化剂在方便面中的功效 | |
| 作者姓名： | 黄筱声 |
| 作者单位： | 中国食品工业协会 北京 |
| 摘 要： | 方便面以及油炸食品,膨化食品等含油食品,由于含油量高(一般约含20％的油分和2％～6％的水分),受空气氧化而成为影响产品储存期的主要因素。尤其在室温较高地区如我国南方部分地区,方便面的酸败,哈喇味问题成了方便面生产企业和广大消费者极为关注的热点。于是适当地选用抗氧化剂,抑制含油食品产品的酸败并延长产品的储存期,货架期则视为防止产品受氧化而变质的有效途径。 目前已被使用的食品抗氧化剂 |
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