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| 啤酒鸡腿加工的研究 | |
| 引用本文： | 刘汉军,罗欣.啤酒鸡腿加工的研究[J].食品与药品,2000(4). |
| 作者姓名： | 刘汉军 罗欣 |
| 作者单位： | 泰安市食品公司 271000 (刘汉军)，山东农业大学 271018(罗欣) |
| 摘 要： | 本研究主要讨论了不同啤酒添加量对于鸡腿颜色、风味及口感的影响,确定出一个最佳啤酒用量,为肉鸡深加工行业提供一个可操作方法。 |
| 关 键 词： | 啤酒鸡腿 啤酒风味 总体可接受性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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