几种小麦粉产品对糖尿病人血糖C肽的影响研究

本研究观察了非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)病人52人,并以8名健康人作为对照。收集上述研究对象空腹及进食试验食物餐后30、60、120、180min的血样标本,动态观察血浆葡萄糖和血清C肽的变化。实验食物包括馒头、石磨煎饼、特二粉煎饼、面条,其中馒头作为参照食物标准,其血糖指数和C肽指数均定作100,其余实验食物的血糖指数和C肽数分别是石磨煎饼47、123,特二粉煎饼70、109,特二粉面条133、89。 实验结果表明,小麦粉的几种加工方式中,煎饼的血糖指数明显降低,尤其石磨煎饼最低,可作为糖尿病饮食的一种优选食物。