|
|||||
|
|
| PSE肉的产生及其预防 | |
| 引用本文： | 刘明朗.PSE肉的产生及其预防[J].肉类工业,2005(8):40-42. |
| 作者姓名： | 刘明朗 |
| 作者单位： | 阜阳市食品公司,236011 |
| 摘 要： | 通过对PSE肉产生的原因及机理进行阐述，指出了预防的对策，为生产企业预防PSE肉的产生提供了科学的、系统的、可操作性的思路和方法。 |
| 关 键 词： | PSE肉 应激 遗传缺陷 糖酵解 预防 生产企业 可操作性 |
| 收稿时间： | 2005-05-11 |
| 修稿时间： | 2005年5月11日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |